愛知県では、粒が大きく良食味の「あいちのかおり」や、おいしい米の代表である「コシヒカリ」、中山間地で主に栽培される「ミネアサヒ」など特徴ある米が栽培されています。
　また、愛知県の水田では、麦や大豆も生産しており、一年中田んぼが有効利用されています。

　愛知県では、豊富で綺麗な水と温暖な気候を活かして安全・安心な米作りを行っています。愛知県の学校給食は、100％愛知県産のお米が使われています。また、愛知県では全国に先駆けて、田んぼに種もみを直接播く、「V溝直まき」に取り組んでいます。

　見た目がつやつやで美しく、粘りと甘みがあるおいしいお米です。品種「なつきらり」の中で、一等米100％、たんぱく質の含有量など、一定の基準を満たしたものだけがブランド米「愛ひとつぶ」として販売されます。

　愛知県は小麦の生産量が全国4位（2021年）の一大産地です。豊かな土壌を有する県内の平野部を中心に、小麦が栽培されています。

　愛知県では、押し麦や麦茶の材料として使われる「六条大麦」の栽培が中心です。六条大麦100％使用の麦茶は、コクのある飲みごたえと、すっきりとした後味が特徴です。

　愛知県では、品種「フクユタカ」が主に栽培されています。タンパク質含量が多いため、甘みのある美味しい豆腐が作れます。現在は、収量安定に向け、「フクユタカ」を改良した品種「フクユタカA1号」の導入を進めています。